Der Schriftsteller, der später als Schulrat i. R. in München-Forstenried lebte, hatte mit dem Leschwitzer Tischkerierkalender, den er von 1926 bis 1942 herausgab, der schlesischen Heimatkunde einen großen Dienst erwiesen.
Sein Werk umfaßt Gedichte, Novellen, Romane, Essays und Hörspiele. 1930 wurde ihm der Eichendorff-Preis verliehen. Eichhof-Gnielczyk war vorwiegend Heimatschriftsteller. Sein starkes Erzählertalent bewies er in dem Roman Der unsterbliche Mund um Johannes den Täufer (1961).
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