Als Sohn eines preußischen Staatsgerichtsdirektors und Gutsbesitzers erhielt er seine Bildung in Königsberg/Pr. und Marienwerder, erlernte in der Nähe von Thorn die Landwirtschaft (1817-1821), hörte an der Universität Breslau philosophische und philologische Vorlesungen und erwarb 1823 das Gut Lissewo in der Nähe von Thorn. Doch gab er den Besitz wieder auf und übernahm nacheinander mehrere Gutspachtungen in Polen und Preußen. Da er wenig Erfolg hatte, ließ er sich 1830 mit dem Rest seines Vermögens in Gollup, 1847 in Thorn nieder, wo er sich ausschließlich seinen literarischen Arbeiten widmete. Er reiste nach Ägypten und schrieb, stilistisch von Jean Paul angeregt, Bücher „zur Erziehung des Volkes und der Menschheit“. Zu seinen bekanntesten Werken gehört sein „Buch der Kindheit“, (1847) sowie sein Buch „Zur Geschichte des deutschen Genius“. In seinen Büchern kämpft Goltz gegen eine Kultur, die sich von der Natur losgelöst hat; er will den Menschen zu neuen Idealen bekehren. Mit Stoff überladen, blieb ihnen eine Wirkung weitgehend versagt.
